Question

Залом селедка почему так называется

Answer 1

"Залом селедка" - так называют селедку, которая имеет на поверхности два глубоких продольных разреза. Этот вид обработки селедки характерен для Нидерландов, но на сегодняшний день залом селедки продают по всему миру. Так какая же история скрывается за названием "залом селедка"?

Начнем с того, что селедка - это рыба семейства сельдевых, которая обитает в Атлантическом океане и Северном море. С давних времен селедку ловили и перерабатывали, добавляя в еду, солили и мариновали.

История появления "залома селедки" берет начало в Голландии. Там уже в XVI веке начали заниматься торговлей рыбой, особенно селедкой, которой была большая популярность в Европе. Именно голландцы начали экспортировать селедку в другие страны, и поэтому такое ее приготовление именно здесь и стало популярным.

Селедку для такого способа обработки нарезают на отдельные филе и снимают с неё кожу. Далее происходит ее залом, т.е. на поверхности рыбы делаются два продольных разреза. Как правило, такой вид обработки использовался для мариновки селедки, поскольку такой способ обеспечивал лучшее проникновение маринада внутрь рыбы.

Во время такой обработки селедки не только происходит разделение между мышцами рыбы, но и происходит расщепление некоторых сердечно-сосудистых тканей в ней. Однако это не приводит к серьезным деформациям рыбы, а только улучшает ее вкусовые характеристики.

Сегодня залом селедки производят по всему миру. Благодаря такой обработке селедка получает более насыщенный вкус и привлекательный вид. В разных странах у залома селедки может быть свое собственное название - в Швеции "стег" (от слова "вмятина"), в Польше "презетка" (от слова "рубка"), в Нидерландах "fileteren" (от "филе", то есть нарезка селедки на филе).

Таким образом, "залом селедки" получил свое название благодаря одному из методов обработки селедки, который был основным способом мариновки рыбы в Голландии. Сегодня этот вид обработки селедки используется по всему миру и пользуется большой популярностью. И хотя залом селедки делается не только для мариновки, но и для жарки, копчения и других видов готовки, вкусовые качества селедки с заломом остаются неизменными и узнаваемыми.

Answer 2

Залом селедка – это одно из национальных блюд России, которое имеет довольно интересное название. Название блюда происходит от технологии приготовления селедки – ее перекладывают в бочку с солью и специями, после чего бочку закрывают крышкой и оставляют на несколько дней. При этом селедка протекает и остается в заломах, что и дает название блюду.

Селедка – это рыба семейства сельдевых, которая обитает в Атлантическом и Северном морях. Селедка является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов. Она используется в кулинарии для приготовления различных блюд, в том числе и залома селедки.

Приготовление залома селедки – это довольно простой процесс. Сначала селедку нужно очистить от кишок и головы, затем нарезать на кусочки. Далее селедку нужно заложить в бочку или другую емкость, слоями, посыпая каждый слой солью и специями. После того, как все кусочки селедки будут заложены, бочку нужно закрыть и оставить на несколько дней, чтобы селедка пропиталась солью и специями.

Залом селедка имеет неповторимый вкус и аромат, который достигается благодаря специям, которые добавляются в процессе приготовления. Кроме того, залом селедка является очень полезным блюдом, так как содержит много белка, жирных кислот, витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека.

В заключение, залом селедка – это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое имеет довольно простой способ приготовления и неповторимый вкус. Название блюда происходит от технологии приготовления селедки, когда она протекает и остается в заломах. Залом селедка является очень полезным блюдом, так как содержит много белка, жирных кислот, витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья человека.

Answer 3

Залом селедка называется так из-за способа приготовления. Селедка разрезается вдоль позвоночника, затем снимается кожа и кости, и оставляется только мясо, которое сворачивается в рулет и закручивается в форме буквы "С" или "З". Этот процесс называется "заломом", отсюда и название блюда.