Вермут – это ароматизированный и крепленый вином алкогольный напиток, который не считается полноправным вином по ряду факторов. Рассмотрим основные причины:
1. Происхождение: Одной из основных причин является само происхождение вермута. Он был разработан в Италии в конце 18 века и начале 19 века, как способ сделать вино более привлекательным и добавить ему остроты. В то время, классификация вермута как вина была неуместна, так как у него были существенные отличия в производстве и ингредиентах по сравнению с обычным вином.
2. Рецептурные особенности: Традиционный рецепт вермута включает в себя добавление разнообразных трав, специй и горьких растений. К ним могут относиться апельсиновая кожура, горечавка, артемизия, кардамон, гвоздика и другие ароматные ингредиенты. Эти добавки придают вермуту характерный горьковатый и травянистый вкус, который сильно отличается от обычного вина.
3. Метод производства: Вермут производят с помощью особых технологий и методик, включающих макерацию и фильтрацию растений в вине. Различные производители используют свои собственные техники приготовления, чтобы придать вермуту свои уникальные вкусовые качества.
4. Добавление дополнительных спиртов: Вермут может содержать не только вино, но и спирт, который крепит напиток. Обычно используется нейтральный спирт, чтобы сохранить натуральный вкус растений и специй. Наличие этого компонента отличает вермут от обычного вина, поскольку процесс его изготовления отличается и добавляет специфические характеристики напитку.
5. Культурные различия: Еще одна причина, по которой вермут не считается вином, заключается в его важной роли в культуре разных стран. В Италии и Франции, например, вермут традиционно потребляется как аперитив (до еды), поэтому он имеет свои собственные традиции и элементы сервировки, которые отличаются от приемов с вином.
Однако несмотря на расхождения в классификации, вермут все равно тесно связан с виноделием, поскольку его основой является вино. Он является очень популярным алкогольным напитком, который исторически использовался в коктейлях и как аперитив. Его разнообразие вкусов и ароматов делает его привлекательным для многих людей, независимо от того, считается он вином или нет.