Орехи - это популярные продукты питания, которые люди употребляют по всему миру. Несмотря на то, что они являются ценным источником белка, жиров и микроэлементов, многие люди сталкиваются с проблемами с их усвоением. Поэтому, перед тем как есть орехи, их часто замачивают в воде. В этой статье мы рассмотрим основные причины, по которым орехи замачивают перед употреблением.
Повышение усвояемости питательных веществ
Одной из главных причин замачивания орехов является активация ферментов и увеличение усвояемости питательных веществ. Орехи содержат различные субстанции, такие как фитиновая кислота, которые могут значительно затруднить усвоение других важных нутриентов.
Фитиновая кислота - это натуральный антиоксидант, который содержится во многих пищевых продуктах, в том числе, и в орехах. Эта кислота может связываться с различными микроэлементами и уменьшать их усваиваемость. Например, фитиновая кислота может значительно снизить усвояемость железа, цинка и кальция. Замачивание орехов в воде может существенно уменьшить количество фитиновой кислоты в продукте, что в свою очередь, повышает усвояемость минеральных веществ и витаминов.
Кроме того, замачивание орехов перед употреблением может привести к активации ферментов, которые способствуют расщеплению белков, жиров и углеводов. Ферменты являются натуральными катализаторами, которые разбивают сложные молекулы пищевых продуктов на более простые. Это делает питательные вещества более доступными для усвоения организмом.
Уменьшение количества аллергенов
Орехи также могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это связано с содержанием белков, которые могут вызвать реакцию иммунной системы. Замачивание орехов в воде перед употреблением может помочь уменьшить количество аллергенов и сделать продукт более безопасным для потребления.
В процессе замачивания, вода проникает в орех и начинает растворять белки и другие компоненты, которые могут вызывать аллергическую реакцию. Кроме того, замачивание в воде может существенно снизить количество микробов и других патогенных организмов, которые могут запустить процесс гниения и вызвать проблемы со здоровьем.
Улучшение вкусовых свойств
Многие люди предпочитают замачивать орехи перед употребллением, так как это может улучшить их вкусовые свойства. Орехи могут быть очень жесткими и сухими, особенно если они были длительное время на хранении. В результате этого, процесс их жевания может быть неприятным и утомительным для зубов и челюстей.
Замачивание орехов может помочь размягчить их консистенцию и сделать их более сочными и мягкими. Это также может улучшить их вкус, добавив к нему легкую сладость и освежающий аромат.
Как замачивать орехи перед употреблением
Замачивание орехов перед употреблением - это очень простой процесс, который можно выполнить дома без особых усилий. Чтобы замочить орехи, нужно:
1. Выбрать нужное количество орехов и поместить их в чистую емкость с водой.
2. Добавить 1-2 щепотки соли в воду, чтобы стимулировать процесс замачивания и уменьшить количество фитиновой кислоты.
3. Оставьте орехи замачиваться на протяжении 6-8 часов. Чем дольше они будут находиться в воде, тем больше питательных веществ будет доступно для усвоения.
4. После того, как орехи замочились, их нужно промыть под проточной водой и оставить на сите для стекания лишней влаги.
5. Орехи можно употреблять в сыром виде, добавлять к другим продуктам или использовать в кулинарии.
Заключение
Замачивание орехов перед употреблением может привести к значительному увеличению усваиваемости питательных веществ, улучшению вкуса и уменьшению количества аллергенов. Этот процесс прост и доступен каждому и может существенно улучшить качество вашей диеты и здоровья.