Паста карбонара – это блюдо итальянской кухни, которое состоит из спагетти или другой пасты, приготовленной с использованием яиц, свежей грудинки, сыра пармезан и различных специй. Название блюда имеет свои корни в истории Италии и его ингредиентов.
Само название карбонара происходит от слова "карбонэ" (Carbonara в итальянском языке) – это древняя деревня, расположенная в красивых колинных районах Лацио, рядом с Римом. Эта местность славится своим густым лесом, который раньше использовался для создания древней угольной промышленности. Уголь, полученный из этого леса, занимал одно из самых важных мест в экономике региона в течение многих лет.
Именно эта добыча угля и вдохновила изобретение блюда «паста карбонара». Итальянские горняки часто готовили спагетти с беконом, яйцом и сыром, потому что эти элементы были доступными и питательными для них во время длительных рабочих смен в шахтах. Это сочетание ингредиентов дало начало блюду, которое стало известным как паста карбонара.
Когда именно было придумано это блюдо – до конца неизвестно. Некоторые источники ссылаются на 1940-е годы, когда Американские солдаты, которые были стационированы в Италии, возвращались в свои казармы и готовили спагетти с такими же ингредиентами: яйца, бекон и сыр. В какой-то момент, это блюдо завоевало популярность и стало одним из самых известных блюд итальянской кухни.
Паста карбонара изначально готовилась без сливок, которые теперь используются в некоторых рецептах. Кроме того, в рецепт добавляют такие специи, как черный перец и орегано, чтобы усилить вкус блюда.
В целом, паста карбонара получила свое название из-за своих главных компонентов: яйца и бекон, которые в переводе звучат как "какрбонара". Даже если точная история происхождения блюда неизвестна, все равно оно стало знаковым для итальянских шахтеров, и в настоящее время является хорошо известным ради своего уникального вкуса во всем мире.