Меренговый рулет – это очень популярный десерт, который, как правило, состоит из меренги и крема с фруктами или ягодами. Название «меренговый рулет» может показаться необычным и даже загадочным для тех, кто не знает историю его возникновения.
Первоначально меренговый рулет назывался «буше де нуеле» (fr. bûche de Noël), что означает «рождественский брёвна», так как этот десерт традиционно готовился во Франции на Рождество. Именно весьма похожая конструкция с кремом и рулетом из бисквита, культурно-гастрономические связи с Францией объясняют его историю.
Однако, причиной возникновения названия «меренговый рулет» стали не традиции Рождества, а качества, которые обладает само сочетание меренги с кремом. Эти два ингредиента существенно отличаются по консистенции и структуре, что делает их успешными и легкими в сочетании.
Меренга – это заваренные белки с добавлением сахара. Она имеет хрустящую текстуру с плавным и воздушным вкусом. Крем же – это более густая и бархатистая структура, часто с добавлением фруктов или ягод, которая находится в контрасте с лёгкой и деликатной меренгой.
Также, меренговый рулет - это блюдо, которое имеет форму рулета, сделанного из меренги. Его надо крутить на толстой бумаге пока ещё горячий, чтобы он завернулся в руло а после остудился и ему можно было снять бумагу и начинить кремом.
Сочетание воздушных меренговых листов и нежного крема вкусно и к стати местами полезно. Кроме того, меренговый рулет может быть украшен различными фруктами или ягодами, что добавляет прохладных фруктовых или сладких ягодных ароматов.
Таким образом, название «меренговый рулет» смогло объединить в себя несколько ключевых качеств – превосходный вкус, нежную консистенцию и форму рулета из меренги. Эти качества делают его популярным десертом на ежедневном ужине и праздничном столе. В последнее время, меренговый рулет стал очень популярным в вегетарианской кухне и все чаще появляется в меню диетических и здоровых блюд.