Самогон - это алкогольный напиток, который получают путем самостоятельной дистилляции сброженного изюма, сахара, пшеницы или других культур с использованием специального оборудования - самогонного аппарата. В процессе дистилляции из раствора испаряется спирт, который затем охлаждается и конденсируется обратно в жидкую форму. Чистота полученного спирта зависит от правильности приготовления и настроек самогонного аппарата.
Одной из причин, почему самогон может мутнеть при разбавлении, является низкое качество спирта, данной причины называется проявление коллоидного состояния алкоголя при явном его разбавлении или смешении с другим алкоголем. Коллоидные растворы это жидкие системы, в которых микроскопические частицы (коллоидные частицы) находятся во взвешенном состоянии в других жидких компонентах, не теряя своей структуры.
Мутность самогонного настоя при разбавлении может произойти, если коллоидные частицы в нем перестанут быть стабилизированными - это случается, если вещество, которое их стабилизирует, теряется из-за введения других веществ или же как результат процесса старения самогонного настоя. Частицы становятся меньшими, начинают притягивать друг друга и прилипать, что выглядит как мутность в жидкости.
Также мутность может быть вызвана добавлением новых компонентов в самогонный напиток, таких как вода или сок фруктов. При добавлении новых компонентов могут образоваться соединения, которые приводят к мутности самогону.
Кроме того, если самогон содержит большое количество конгенеров - это органические соединения, образующиеся в процессе сбраживания сырья и дистилляции, - они могут оседать на дне бутылки и вызывать мутность напитка при его разбавлении. Конгенерами можно назвать альдегиды, эфиры и кислоты, которые, когда они оседают, придают мутность.
Также некачественный спирт и неправильное хранение самогонного напитка могут привести к мутности. Хранение самогонного напитка в неплотно закрытом или грязном контейнере, отсутствие герметичности крышек на бутылках, вылитый на опершую ткань непочищенного и отфильтрованного напитка - все эти факторы могут снизить качество и вызвать мутность напитка.
Кроме того, при отсутствии фильтрации и обеззараживания самогон может загрязняться песком, грязью или микроорганизмами, что также может привести к мутности. В воде, которую используют для приготовления алкоголя, могут находиться различные примеси, такие как микробы, например, бактерии или вирусы, которые могут стать причиной мутности.
Существует несколько способов, которые помогут избежать мутности самогонного напитка, при его разбавлении.
Во-первых, для избежания мутности следует предварительно фильтровать самогон, например, с помощью очистительных фильтров. Они удалят из напитка частицы слипшиеся внаследство и придутся на дно.
Во-вторых, при разбавлении самогонного напитка, необходимо использовать только чистую, качественную воду. Нежелательно использовать воду из под крана, так как в ней могут находиться хлор, свободный остаток и другие примеси, способствующие мутности напитка. Лучше всего использовать минеральную воду или фильтрованную воду.
В-третьих, следует помнить, что органическое сырье для получения самогона само по себе очень важный фактор. Чем большее количество органических веществ содержится в сырье, тем выше концентрация конгенеров и иных загрязнителей, что потом с какой-либо вероятностью может стать причиной мутности. Чтобы полученный напиток был высокого качества, необходимо использовать только качественные, чистые и свежие ингредиенты.
В итоге, чтобы избежать мутности самогонного напитка при его разбавлении, необходимо следовать правилам приготовления самогона, а также использовать только чистое и качественное сырье и воду. Кроме того, очистительные фильтры и фильтры от песка также помогут избежать мутности в напитке. Старайтесь следовать всем рекомендациям и рецептам, приготовления самогона, а результат Вас обязательно порадует.