Котлеты рубленые - это одно из самых популярных и простых блюд. Они готовятся из мелко нарезанного мяса, которое соединяется с яйцом, солью, перцем, луком и часто с добавлением сухарей или манной крупы. Затем это смешивание обработывается в продукты в форме котлет, которые обычно жарятся на сковороде или гриле. Но, увы, иногда котлеты рубленые разваливаются в процессе приготовления. Давайте попробуем разобраться, почему это происходит.
Возможные причины развала котлет рубленых:
1. Слишком много жидкости
Когда приготавливают котлеты рубленые, многие люди добавляют молоко, соевый соус или другие жидкости. Это может быть причиной проблем с котлетами, так как смесь может быть слишком влажной. Если добавляете жидкость в котлеты, нужно быть осторожным и добавлять их постепенно, контролируя консистенцию.
2. Мало связующих ингредиентов
Привязывающие ингредиенты, такие как яйцо, сухари, манная крупа или хлебные крошки, поддерживают форму котлеты. Если их мало, котлета может неудачно развалиться. Нужно следить за соотношением между связующими ингредиентами и мясом, чтобы смесь была плотной и удерживала форму.
3. Недостаточное перемешивание
Смесь для котлет рубленых должна быть хорошо перемешана, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Если мы не перемешаем смесь должным образом, она может быть неравномерной, и котлеты могут развалиться.
4. Слишком низкая сковорода
Когда жарим котлеты рубленые, важно выбрать правильную сковороду. Если сковорода низкая, котлеты не смогут вырасти и получить правильную форму. Количество масла также должно быть достаточным, чтобы котлета не пригорела, и нужно переворачивать ее в нужное время, чтобы котлета не соприкосалась со сковородой долго.
5. Забывают о кулинарном времени
Принцип котлеты также важен - если мы жарим котлеты дольше или короче, чем необходимо, это может также быть причиной развала. Котлеты должны быть жарены при медленном огне и контролировать время готовности.
6. Хранение мяса
Наконец, важно убедиться, что мясо для котлет рубленых было правильно хранится перед готовкой и не было заморожено. Если мясо заморожено и потом разморожено, консистенция мяса может изменится, и этот фактор влияет на правильность формы и вкуса котлет.
В заключении,чтобы избежать развала котлет рубленых, необходимо следовать вышеупомянутым советам. Не добавляйте излишнюю жидкость, добавьте достаточно связующих ингредиентов, хорошо перемешивайте смесь, выберите подходящую сковороду, контролируйте время приготовления и убедитесь, что мясо правильно хранилось. Если все сделано правильно, вы получите сочные и аппетитные котлеты рубленые, которые не развалятся.