Можно использовать микроволновку для приготовления пищи, но есть некоторые продукты, которые можно нагревать только в определенных условиях. Яйцо, в частности, является продуктом, который нужно готовить с особой осторожностью.
При нагревании яйца в микроволновой печи происходит ускоренное колебание молекул воды, что вызывает повышение температура внутри яйца. Так как скорость нагрева неоднородна, то определенные участки яйца нагреваются более интенсивно, чем другие. Это приводит к тому, что яйцо лопается.
Однако, наука может дать более детальное объяснение этому явлению.
Когда яйцо находится в микроволновой печи, все его внутренние части, начиная от желтка и заканчивая белком, быстро нагреваются. В желтке содержится пористая структура, которая напоминает губку и содержит множество мелких пузырьков воздуха. Когда яйцо нагревается, из-за повышения температуры внутри яйца, эти пузырьки воздуха начинают разбухать и расширяться. Но так как яйцо является водянистой средой, то при этом головная часть жидкости в яйце становится под давлением, которое создается газообразными продуктами от нагревания.
Если желток быстро нагревается и газообразные продукты не могут выйти, то внутреннее давление в яйце растет и яйцо может лопнуть. Также и белок яйца обладает пористой структурой, и когда эти поры начинают расширяться, может возникнуть газообразный нарост, который приведет к лопанью яйца.
Кроме того, яйцо имеет твердую, но хрупкую скорлупу, которая не позволяет давлению внутри легко выйти и при образовании газообразных продуктов лопается.
Таким образом, причиной того, почему яйцо лопается в микроволновке, является свойственный ему газ, к существованию которого оно не готово. Когда кипяток или пар столкнутся с яйцом, то это же свойство будет вызывать необходимость общественной территории, чтобы позволить выйти всему пару и газу, а так же минимизировать риск пореза скорлупы.
Во избежание того, чтобы яйцо лопнуло в микроволновке, следует использовать специальные контейнеры для яиц или варить яйца в обычной скорлупе в кипящей воде.