Сахарозаменители – это назначаемые заместители сахара, которые имеют сладкий вкус, но при этом содержат крайне небольшое количество калорий и не вызывают увеличения уровня глюкозы в крови. В современных условиях повсеместного распространения диабета и проблем с избыточным весом, наряду с традиционными сладостями, популярность сахарозаменителей возросла, но появилось и много вопросов о том, почему это так.
Сахарозаменители, известные также как искусственные подсластители, предназначены для того, чтобы помочь людям, желающим уменьшить потребление обычного сахара в своей диете. Они добавляются в продукты питания для придания им сладости, не вызывая при этом увеличения уровня глюкозы в крови, и, следовательно, снижения веса.
Традиционный сахар, или сахароза, содержит примерно 4 ккал на грамм, что делает его очень калорийным продуктом. Одна порция сахара, включающая в себя больше одной чайной ложки, содержит значительное количество калорий, которые быстро превращаются в жир и могут привести к набору веса. Употребление сахара также может привести к колебаниям уровня глюкозы в крови, что может привести к сахарному диабету.
В отличие от обычного сахара, сахарозаменители являются калорийно-безопасными, так как они не подвергаются метаболизму в теле. Это означает, что они не содержат калорий, и не могут привести к набору веса. Поэтому люди, пользующиеся сахарозаменителями, могут получать необходимую дозу сладости без дополнительного вклада калорий в свою диету.
Кроме того, сахарозаменители, также как и сахар, могут освобождать энергию в теле, но они не вызывают такой же резкий подъем уровня глюкозы в крови, как это делает обычный сахар. Это свидетельствует о том, что сахарозаменители безопасны для людей, страдающих диабетом или иными болезнями, связанными с недостатком инсулина.
В целом, существует несколько различных категорий сахарозаменителей, каждый из которых обладает своими особенностями и преимуществами. Одни сахарозаменители содержат калории в очень незначительном количестве, другие – вообще не содержат. Некоторые содержат столь небольшую концентрацию калорий, что они могут считаться «свободными от калорий». Однако все они безопасны и могут использоваться в качестве замены традиционному сахару.
Первый тип сахарозаменителей – это сахарные алкоголы. Они обладают сладким вкусом и содержат около двух третей энергии, содержащейся в сахаре. Но, несмотря на это, они поглощаются медленнее и носят более непостоянный характер, и их употребление не вызывает резкого увеличения уровня глюкозы в крови. Примерами таких алкоголов являются эритрит и ксилит.
Второй тип сахарозаменителей – это искусственные подсластители. Они не содержат калорий и способны поднять уровень сладости продуктов на порядок выше, чем обычный сахар. Примерами таких заменителей являются аспартам, сукралоза, сахарин и цикламат.
Некоторые сахарозаменители являются более натуральными и получаются из растительных источников. Так, стевия - низкокалорийный экстракт из листьев растения Сте́вия Ребаудиа́на – является наиболее популярным природным сахарозаменителем. Он обладает низким содержанием калорий, но содержит лютеолин, который может улучшить функцию печени и почек, повысить выносливость и снизить воспаление.
Также следует отметить, что сахарозаменители могут привести к нежелательным эффектам, таким как газообразование и диарея. Некоторые искусственные подсластители, такие как аспартам и цикламат, имеют риск вызвать потенциально опасные заболевания, такие как рак и потеря зрения. Однако, такие эффекты являются крайне редкими и часто не связаны с употреблением сахарозаменителей, а вызываются другими причинами.
Итак, ответив на вопрос, почему в сахарозаменителях нет калорий, можно сделать вывод, что они не метаболизируются как обычный сахар и не содержат такого же количества калорий. Они могут помочь людям, страдающим диабетом или проблемами с избыточным весом, получить необходимую дозу сладости, не внося лишних калорий в ежедневный рацион. Сахарозаменители могут содержать разное количество калорий и вызывать нежелательные эффекты, но как правило, при правильном использовании, они являются безопасными и имеют множество преимуществ по сравнению со сахаром.