Цезарь (Caesar) – это не только имя римского императора, но и название популярного салата. Интересно, что в создании блюда принимал участие сам Цезарь, или ему было присвоено название лишь из-за связи с исторической личностью? Для ответа на этот вопрос необходимо изучить историю появления салата и его рецепт.
Салат цезарь – это смесь разнообразных ингредиентов, таких как кусочки запеченного куриного мяса, обжаренные крошки хлеба, листья салата, пармезан и соус на основе яиц. В американском штате Калифорния, где в годы Второй мировой войны был популярен культ здорового питания, салат цезарь был особенно популярен. Именно в Калифорнии появился новый рецепт салата, который начал называться цезарем.
Общее мнение, что салат цезарь получил такое название в честь императора Гая Юлия Цезаря, исходит из того, что он был любимым блюдом императора, который, будучи жителем Средиземноморья, пользовался благами восточной и китайской кухни. Однако, есть и другая версия появления этого названия. Согласно первой записи в кулинарной книге «Сезарьськие книги», написанной Джулием Венерисом, ресторатором из Тихуаны, Мексика. В записи говорится, что автор первоначально назвал салат Мексиканским, но заметив, что туристы не любят мексиканскую кухню, он принял решение переименовать блюдо в честь императора Гая Юлия Цезаря.
Другая версия связывает название салата с Мексикой и отменным вином. Предполагается, что название возникло на основе латинского слова "caesus", что означает «сыр» на латинском языке. Так, считается, ингредиенты салата – сыр, лимонный сок, яйца, масло, жаренный хлеб, часник, горчица и перец, мог описываться словом «caesus», тогда как при переводе на английский язык, путем пропуска последних двух букв, возникло слово "Caesar".
Что касается создания самого рецепта салата, до сих пор неясно, кто первый научился готовить блюдо. Многие люди утверждают, что это был сам Цезарь, который придумал легкий завтрак для своей армии. Также имеется версия, что рецепт был придуман поваром Джулийо Пантиччи.
В 1920-х годах в Калифорнии началась мода на рестораны, которые стали привлекать клиентов не только вкусной едой,но и изысканным сервисом. Именно в это время появился и салат с названием цезарь. Рецепт был придуман Чезарем Кардини, итальянским поваром, который владел рестораном в Тихуане в Мексике.
В один из дней, когда на кухне заканчивались продукты, Чезар решил приготовить некий салат из того, что было. Он использовал досухарики, яйца, пармезан, салат, масло, анчоусы и горчицу. Рецепт был так прост, что повар не задумывался о нем. Впоследствии этот салат стал настолько популярным, что его название было изменено на "Цезарь", в честь одного из наиболее известных командиров римской армии, известного также своей сложной текущей жизнью и характером. Этот рецепт был сохранен в семье Кардино и стал популярным сегодня.
Ключевым ингредиентом в салате цезарь является рубленый салат романо, который также может называться ромэйн. Этот салат имеет известную свою форму. Его листья имеют остроугольную форму и преобладают в конце. Салат романо обладает чрезвычайно свежим вкусом, что придается ему благодаря тому, что он выращивается на солнце. Его листья известны своей хрустящей текстурой и всегда являются отличным выбором для любого салата.
Кроме того, куриную грудку рекомендуется запекать на гриле, что придает ей более ароматный вкус. Стоит отметить, что салат цезарь является очень сытным, благодаря тому, что в его состав входят многие продукты, и вследствие того, что большая часть ингредиентов обладает высокой питательностью.
В заключение можно сказать, что название салата цезарь до сих пор вызывает споры и дискуссии, но его вкус и польза для здоровья оставляют фактически никаких сомнений. Салат цезарь является отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и любит наслаждаться различными вкусами. Это блюдо не осталось без внимания даже со стороны истории, а благодаря обилию пользы и свой вкус был признан классикой кулинарного искусства.