Шарлотка – это популярный десерт, который состоит из слоев яблок и слоёв сладкой подливы, разделённых ковриками из песочного теста. Однако мало кто задумывается, почему он называется именно так. На самом деле, шарлотка имеет довольно интересную историю, связанную с одной из знаменитых личностей Франции.
Шарлотка появилась в XVIII веке в Англии. Именно там была придумана рецептура, которую впоследствии стали использовать и другие европейские страны. В то время жители Великобритании готовили свою версию шарлотки из белого хлеба, винограда, яблок и различных специй. При этом блюдо готовилось в виде запеканки, а не пирога.
Первоначально название блюда было официально «Шарлотта», но вскоре оно стало использоваться в уменьшительной форме – «Шарлоточка», или «Шарлотка». Переводить название на русский язык не имеет особого смысла, так как в английском языке «Charlotte» является женским имением. Однако, возможно, название блюда можно связать с Францией, где в то же самое время жила знаменитая личность по имени Шарлотта.
Речь идет о Шарлотте Кордэ, леди-коке и гастрономической авторитетности XVIII века. Ее статус, красота и изысканный вкус привлекают внимание королевского двора. Она часто управляла гастрономическими мероприятиями при дворе и превращала их в настоящие оргии. Некоторые источники связывают именно ее имя с многими из наиболее известных блюд того времени, включая «Шарлотку».
Другая версия связывает название блюда с влиятельным герцогом Генрихом Берри, младшим братом короля Англии в XIX веке. Герцог был знаменит своим вкусом и открытостью к новым блюдам. Именно Генрих Берри имел репутацию большого любителя яблочной шарлотки, которую он очень часто заказывал в своем дворце.
Однако, что бы ни имело в виду название этого блюда, шарлотка остается одним из наиболее известных и любимых десертов во всем мире. Большинство рецептов готовки яблочной шарлотки не сильно отличаются друг от друга, отличия скорее касаются количества ингредиентов, времени готовки и техники приготовления. Сегодня существует несколько вариантов шарлотки, включая клубничную, грушевую, сливовую, а также варианты, где вместо яблок используются другие фрукты или ягоды.
Как правило, для приготовления шарлотки используется сорт яблок Granny Smith – крупные и кислые, они держат форму и не размягчаются при выпекании в духовке. Яблоки в шарлотке нанизываются на слои теста, сверху наливается сироп и всё вместе подвергается жарке в духовке. Готовый десерт украшают взбившейся сливками или шоколадной глазурью.
Шарлотка настолько популярна по всему миру, что нередко становится героиней книг и фильмов. В кино она появилась в таких фильмах, как «Тоже Сэм влюблен» и «Разрываясь между двумя женщинами». В литературе шарлотке посвящены многочисленные стихи и песни.
В целом, хотя история происхождения названия шарлотки не является совершенно ясной, это не мешает ему оставаться одним из самых популярных десертов в мире. Сладкая и ароматная, шарлотка является идеальным десертом для любого случая – от простой посиделки с друзьями до торжественных мероприятий при дворе королей и королев.