Семечки не перевариваются из-за своей сложной структуры и состава. Они имеют твердую оболочку, которая служит для защиты зародыша растения. Внутри этой оболочки находится питательный зародыш, который содержит много полезных веществ, таких как белки, жиры, витамины, минералы и клетчатка.
Когда мы едим семечки, мы обычно разжевываем их, измельчая оболочку, чтобы достичь питательного зародыша. Однако, наше пищеварительное система не обладает достаточной силой, чтобы полностью разрушить оболочку и освободить все питательные вещества. Некоторые части семечек, такие как клетчатка, остаются неразрушенными и проходят через наш пищеварительный тракт в неизменном состоянии.
Один из основных компонентов оболочки семечек - целлюлоза, которая является сложным полисахаридом. Целлюлоза состоит из молекул глюкозы, связанных вместе в длинные нити. Человеческий организм не обладает достаточным количеством ферментов, способных расщепить целлюлозу на глюкозу и усвоить ее. В результате, целлюлоза проходит через пищеварительную систему неизменной и выводится из организма вместе с другими несваренными остатками пищи.
Кроме того, оболочка семечек содержит липиды, такие как линолевая и олеиновая кислоты, которые тоже не перевариваются в нашем организме. Липиды являются очень энергетически плотными веществами, поэтому семечки обладают высокой калорийностью. Однако, если они не перевариваются, то усвоить это энергию наш организм не способен.
Кроме того, семечки содержат также антипитательные вещества, такие как фитаты и танины. Фитаты могут связывать некоторые минералы, такие как кальций, железо, цинк и магний, и предотвращать их усвоение. Танины, в свою очередь, могут связывать белки и уменьшать их доступность для организма.
Несмотря на то, что семечки, возможно, не перевариваются полностью, они все равно могут быть полезными для организма благодаря своему богатому питательному составу. Например, семечки богаты ненасыщенными жирами, которые могут способствовать нормализации уровня холестерина в крови и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, семечки содержат витамины группы В, которые важны для обмена веществ и нормальной работы нервной системы.Они также являются источником витамина Е, который является антиоксидантом и помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами. Семечки также содержат минералы, такие как магний, цинк и медь, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Клетчатка, которая не переваривается в организме, также имеет свои преимущества. Она способствует нормализации работы кишечника и предотвращает запоры. Клетчатка также может помочь снизить уровень холестерина в крови и контролировать уровень сахара, что особенно важно для людей с сахарным диабетом.
Однако, важно отметить, что при употреблении семечек следует соблюдать меру, так как они, как уже упоминалось, имеют высокую калорийность из-за содержания липидов. Употребление семечек в больших количествах может привести к избыточному потреблению калорий и, возможно, к набору лишнего веса.
Также стоит быть осторожным при употреблении семечек, обжаренных в масле или соли. Дополнительное обжаривание или добавление соли может повысить калорийность и содержание натрия в семечках, что может быть вредным для здоровья при употреблении в больших количествах.
Таким образом, семечки не перевариваются полностью из-за сложной структуры и состава, включая твердую оболочку, содержащую целлюлозу и липиды, а также антипитательные вещества. Однако, они все равно могут быть полезными благодаря своему питательному составу, включая белки, жиры, витамины, минералы и клетчатку. Важно употреблять семечки в умеренных количествах и предпочитать нежареные и невосстановленные варианты, чтобы получить их пользу, не нанося вреда здоровью.