Салат еврейский – это одно из блюд еврейской кухни, которое широко распространено в Израиле и за ее пределами. Название салата связано с его порадительными свойствами и особенностями приготовления, которыми традиционно интересовались еврейские кулинары. Но настоящая история салата еврейского, как всегда, сложнее, чем просто название.
В архивах можно отыскать сотни рецептов еврейских салатов, но ни один из них не представляет собой «еврейский салат» в том виде, как он известен сегодня. Большинство салатов, подобных современному еврейскому, содержат хумус или фалафель, но они обычно называются фалафель-салатом или салатом с хумусом.
Такой же салат-микс из овощей, подслащенный медом и орехами, можно было встретить в еврейской кухне задолго до того, как появилось название «еврейский салат». Но было название, которое точно относится к этому салату.
Название «еврейский салат» на самом деле взято из популярной политической перипетии. В начале 1980-х годов премьер-министр Израиля Менахем Бегин начал войну в Ливане, чтобы защитить северную границу своей страны. Одной из частей войны была бомбардировка Бейрута, столицы Ливана. Один из самых крупных и важных садов, расположенных в выбомбленной части города, назывался «джунгли еврейских девушек». Именно в этот период существует мнение, что салат был специально сконструирован для того, чтобы у подростков и молодых людей в Израиле был признак протеста против политики Бегина и разрушения Бейрута.
Огромное число молодых людей в Израиле принимало участие в флешмобах и протестах против политики правительства. Юноши и девушки, наклеивая на машины наклейки «джунгли еврейских девушек», заявляли, что не согласны с переносом войны на территорию Ливана и гибелью мирных жителей. Именно из-за этого самый известный израильский салат, состоящий из измельченных помидор, свежих огурцов, листов хрена, кубиков белого сыра и луковицы, начали называть «салатом еврейкой» или «еврейским салатом».
Название «еврейский салат» полностью закрепилось в истории Израиля, и стало одним из национальных символов страны. Сегодня салат еврейский достаточно популярен в Израиле и многих странах мира. Его готовят как в домашних условиях, так и в ресторанах, кафе и на больших мероприятиях.
Как уже упоминалось, салат еврейский – это смесь овощей, но есть несколько особенностей, которые делают его уникальным. В отличие от традиционных салатов, которые готовятся с помощью оливкового масла и других масел, еврейский салат заливают медом и лимонным соком. Белый сыр, который добавляют в салат, тоже специфичен – это обычно брынза или фета, которые придают салату свою характерную текстуру и вкус.
Одним из главных конкурентов еврейского салата на современном рынке является арабский фатуш. Фатуш – это салат из овощей с тем же самым соусом из меда и лимонного сока. Фатуш часто дополняют запечеными кусочками хлеба, также соспоставимыми вкусом и текстурой с хреном, который добавляют в еврейский салат.
Салат еврейский имеет не только вкусовые, но и питательные свойства. Овощи, которые используются в этом салате, богаты витаминами А, С и К, железом, кальцием и другими полезными веществами. Мед и лимонный сок – источник витаминов и минералов, которые необходимы для нормальной работы организма.
В заключение, можно сказать, что название «еврейский салат» связано с политическими событиями в Израиле в начале 1980-х годов. Именно тогда этот салат смог стать символом протеста против политики Менахема Бегина. Сегодня же салат еврейский – это не просто блюдо еврейской кухни, а национальный символ Израиля и известный всему миру салат, который весьма популярен за свой неповторимый вкус и питательные свойства.