Рафинированное масло – это продукт, который получается из сырья (растительного или животного), прошедшего процесс рафинирования. Основной целью рафинирования является удаление из масла вредных примесей, таких как свободные жирные кислоты, воду, воск и другие вещества, которые могут ухудшить качество продукта.
Не смотря на то, что процесс рафинирования позволяет получить масло, соответствующее определенным стандартам качества, это не означает, что такое масло является полезным для здоровья. Рафинированные масла имеют ряд проблем, связанных с их вредностью и негативным влиянием на здоровье человека.
Первая и самая важная проблема с рафинированными маслами – это наличие трансжировых жирных кислот. В ходе рафинирования масла, оно подвергается высокой температуре, что приводит к частичному перевариванию жирных кислот в трансжирные кислоты. Трансжирные кислоты - это жирные кислоты, структура которых изменилась в процессе переваривания, что делает их вредными для здоровья. Трансжирные кислоты увеличивают уровень холестерина в крови, что может привести к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
Вторая проблема с рафинированными маслами - это бедность витаминами и антиоксидантами. В процессе рафинирования масла, удаляются все витамины и антиоксиданты, которые стали в нем присутствовать после первичной обработки. В результате запах и вкус масла сохраняются, но в то же время, оно становится бедным в таких жизненно важных веществах, как витамины А, Д, Е и К, которые нужны для правильного функционирования организма.
Третья проблема с рафинированными маслами - это показатель радикального индекса перекисления (ПИП). ПИП – это показатель того, насколько масло будет окисляться в дальнейшем. Рафинированные масла обладают высоким ПИП, что означает, что они склонны к окислению. Это может привести к ухудшению качества масла, появлению неприятного запаха и повреждению клеток в организме.
Рафинированные масла также содержат в себе вредные вещества, такие как пестициды, гербициды и другие химические вещества, которые могут попасть в масло изначально при первичной обработке сырья, или могут образовываться во время жарки на сильном огне. Эти вещества могут привести к возникновению различных заболеваний, таких как рак, проблемы спищеварением и аллергиями.
Кроме того, рафинированные масла часто содержат гидрогенированные жирные кислоты – это жирные кислоты, которые были изменены химически для улучшения хранения и стойкости к повреждениям. Гидрогенированные жирные кислоты могут повысить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, артериосклероза и других заболеваний, связанных с нарушением метаболизма жиров в организме.
Таким образом, рафинированные масла могут нанести серьезный вред здоровью, если употреблять их в больших количествах. Лучшим выбором являются нерафинированные масла, которые поставляются в органической и экологически чистой упаковке. Нерафинированные масла – это масла, которые были обработаны при низкой температуре и содержат ряд витаминов и антиоксидантов, полезных для здоровья. Такие масла могут быть изготовлены из семян, плодов и орехов, и предоставляют максимальный набор полезных свойств для человека.