Во время выпивания алкоголя организм теряет много жидкости и некоторых электролитов, таких как натрий, калий и магний. Этот процесс может привести к обезвоживанию и десодорационному эффекту - когда тело теряет соли, необходимые ему для стабильности внутренней среды и поддержания определенного уровня жидкости в клетках. В результате этого может возникнуть желание есть соленое, чтобы восстановить утраченные электролиты и жидкость.
Кроме того, алкоголь может увеличить выработку гормона aldosterone, который управляет тем, как почки удерживают воду и соли в организме. Выделение aldosterone может увеличиться, когда уровень натрия в крови понижается из-за обезвоживания, вызванного употреблением алкоголя, что приводит к резкому выведению этого катиона из организма, в результате чего возрастает желание поедать соленое.
Наконец, алкоголь может привести к изменению вкусовых рецепторов в ротовой полости, вызывая переизбыток сладкого и недостаток соленого и других вкусовых ощущений. Как следствие, наши вкусовые рецепторы могут быть настроены на более соленое, чтобы балансировать недостаточный вкус этого элемента.
Стоит отметить, что хоть и желание есть соленое может смягчаться пищей с высокой калорийностью, венчающая соль может навредить организму, главным образом, нарушив электролиты и удалить нужные сбалансированные химические соединения. Важно помнить, что здоровое питание и употребление достаточного количества жидкости необходимы для поддержания гомеостаза в организме и уменьшения желания есть соленое после употребления алкоголя.