Осетровая икра является одной из самых дорогих деликатесов в мире. Ее цена может достигать нескольких тысяч долларов за килограмм. Почему же так дорого стоит осетровая икра?
Во-первых, необходимо отметить, что осетровые рыбы, в том числе осетры, белуги, стерляди и т.д., которые дают икру, находятся под угрозой исчезновения в природе. Во многих странах мира существует запрет на лов осетровых рыб, в том числе и в России. Из-за этого добыча икры становится все сложнее и дороже, поэтому цена на нее также растет.
Во-вторых, производство осетровой икры является очень трудоемким процессом, для которого требуется определенное мастерство и специальное оборудование. Для начала необходимо выловить осетровую рыбу, отборная рыба, которая не достигла половой зрелости, отправляется на специальные рыбоводные фермы. Там рыба живет в специальных бассейнах, получает специальный рацион питания и периодически подвергается медицинскому обследованию.
Когда рыба достигает половой зрелости, ее икру можно собрать. Делается это с помощью специального инструмента - воздухоножки. Из брюха рыбы извлекают икру, которую затем переносят в специальные сосуды, где проводится ее первичная обработка - удаление мелких костей, соление. Затем икра разбивается на порции и упаковывается.
Третье, но не менее важное, - это длительность процесса зрения икры. Для того, чтобы получить высококачественную икуру, необходимо произвести зрение, который занимает от нескольких месяцев до нескольких лет в зависимости от сорта. Во время зрения икры она развивает особенные вкусовые качества, которые в последствии определяют ее цену.
Четвертое, что влияет на цену осетровой икры, - это ее престижность и востребованность в мире. Икура считается символом роскоши и изысканности, и потому ее употребление становится все более популярным в различных странах мира. Это повышает спрос на товар и соответственно цену на него.
В заключение можно сказать, что цена на осетровую икру зависит от многих факторов, включая ограниченность производства, трудоемкость процесса, и долгосрочный процесс зрения. Кроме того, популярность и престижность этого товара в мире также играют значительную роль в определении его высокой цены.