Раздавить сырое яйцо – это значит разбить его об поверхность или руку, чтобы нарушить целостность скорлупы и вылить содержимое. В таком случае вы обнаружите жидкую массу желтка и белка, которая распространится по окружающим поверхностям.
Но почему нельзя раздавить сырое яйцо? Ответ на этот вопрос связан с тем, что яйцо – это не только ценный продукт питания, но и очень сложная структура. Желток, который часто является центром внимания при приготовлении блюд, состоит из комплекса белков и жиров, которые смешиваются в капсуле из белковой мембраны. Белок же, который обычно используется для изготовления белковых блюд, таких как омлет, состоит всего из одного вида белка, который также заключен в мембрану.
Конструкция скорлупы яйца, как правило, очень прочная, но в то же время очень тонкая. Это означает, что скорлупа легко повреждается, поэтому у яйца есть естественный механизм защиты от повреждений. Это механизм называется «внутренней мембраной», которая расположена между белком и скорлупой. Внутренняя мембрана имеет металлический оттенок и позволяет яйцу сохранять свою форму и интегритет даже в том случае, если скорлупа повреждена.
Когда вы раздавите сырое яйцо, вы нарушите внутреннюю мембрану и этот естественный механизм защиты уже не сработает. Это означает, что яйцо больше не может защищать свое содержимое и подвергается риску заражения различными бактериями и микробами. Даже если вы не видите различных видов загрязнения на скорлупе яйца, их может быть очень много, потому что бактерии и вирусы очень малы и не всегда видимы невооруженным глазом.
Помимо риска инфицирования бактериями и микробами, сырое яйцо может содержать широкий спектр различных вредных веществ, таких как холестерин, лектин и авидин. Холестерин – это жир, который может повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечно-сосудистые заболевания. Лектин – это белок, который может вызывать аллергические реакции. Авидин – это белок, который может повредить эпителиальную ткань кишечника, вызывая проблемы с пищеварением.
Кроме того, сырое яйцо может быть заражено опасными бактериями, такими как сальмонелла и E.coli. Если вы употребляете сырые яйца, то существует высокий риск инфицироваться этими бактериями, что может вызватьсерьезные заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как диарея, рвота, тошнота, головная боль и лихорадка.
Стоит также учитывать, что сырое яйцо содержит незначительное количество антибиотиков, которые применяются для лечения куриц. Даже если эти антибиотики находятся в небольших дозах, они могут оказать негативное воздействие на здоровье человека, вызывая аллергические реакции и снижая эффективность антибиотиков при лечении реальных бактериальных инфекций.
Несмотря на опасности, связанные с употреблением сырых яиц, некоторые люди продолжают их употреблять последовательно. Однако на сегодняшний день есть альтернативы, такие как яичный порошок или пастеризация яиц, которые сохраняют вкус и питательную ценность яиц, но удаляют риски, связанные с употреблением сырых яиц.
Таким образом, можно заключить, что раздавить сырое яйцо нельзя из-за риска заражения бактериями, содержания вредных веществ и низкой прочности скорлупы. Избегание сырых яиц и использование альтернативных методов их приготовления – это наилучшая стратегия для тех, кто стремится сохранить свое здоровье и избежать проблем с пищеварением.