В России существует давняя традиция хранения продуктов длительного пользования, среди которых можно выделить соленые огурцы, сушеные грибы, ягоды, рыбу, мясо, а также консервы, в том числе тушенку. Последняя имеет многовековую историю и делалась из говядины, свинины, курятине, гусятине, телятине и т.д. Тушеная говядина в стране начала распространяться почти 250 лет назад. Она была популярной не только среди народа, но и во время войн использовалась в качестве продукта питания для военнослужащих.
Однако в последние годы ситуация изменилась и теперь тушенка в России стала менее популярной. Изменение предпочтений и свершившаяся культурная эволюция вызвали у людей изменение отношения к привычным продуктам, включая тушенку.
Один из первых факторов, влияющих на эту проблему, – улучшение экономического благосостояния граждан. Одним из симптомов развития экономики является улучшение материального благосостояния населения страны. Это означает, что у людей появилась возможность купить качественные и свежие продукты вместо консервов, которые могут иметь ограничения сроков годности и быть изготовлены из низкокачественных продуктов. Кроме того, по мере того как продукция становится доступнее, многие потребители стали более осведомленными о пищевых привычках и других факторах.
Второй фактор, который повлиял на снижение спроса на тушенку, – развитие торговых сетей. В современной России появилось много магазинов, гипермаркетов и супермаркетов, которые предлагают большой разнообразный выбор продуктов, включая свежие овощи, фрукты, молочные и мясные продукты, а также добавки и витамины, которые помогают сохранить здоровье. Потребители могут найти более качественную и натуральную пищу в магазинах, а не покупать жареные, копченые или засоленные продукты, включая тушенку.
Третий фактор, связанный с изменением отношения к тушенке, – это повышение осведомленности об опасности потребления консервов. Несколько исследований показали, что традиционная тушенка содержит соли, сахар, консерванты, красители, а также другие химические элементы. Это привело к осознанию потребителями факторов, которые связаны с привычкой покупать не самые полезные продуктыНекоторые потребители в России начали обращать больше внимания на содержание химических добавок, их влияние на здоровье, а также на экологичность продуктов. Это стало причиной снижения спроса на тушенку, их оставление в угодьях лавок продуктовых магазинов и супермаркетов.
Четвертый фактор – это меняющиеся пищевые привычки. Многие в России постепенно переходят на более легкие и свежие продукты, такие как салаты, жареная рыба, овощной рулет, куриное филе и другие блюда. Это связано не только с здоровьем, но и с тем, что такие блюда приятно видеть, чувствовать и есть.
Пятый фактор – это увеличивающийся выбор культурных и гастрономических вариантов. Развитие инфраструктуры туризма, коммерции и транспортных маршрутов неизбежно вызовет повышение многообразия в пищевом ассортименте. С массовым открытием ресторанов и кафе появляется возможность посмотреть, попробовать и приготовить вкусные блюда разных культур и стран. Это также важный фактор, который повышает спрос на свежие продукты, а не на консервы.
К счастью, вместе с уменьшением спроса на консервы многие производители и торговые сети России переориентировались на предложение более высококачественных и более этичных продуктов. Они предлагают рыбу, фрукты и овощи, содержащие больше витаминов и полезных микроэлементов, а также определенные виды готовой еды, связанные с обращением блюд в пищу.
В заключение, народ перестал поддерживать тушенцов по редной причине: его привычки и предпочтения поменялись, дополнительно к этому социально-экономические изменения и новые динамики в сегменте продовольственного рынка в России стали влиять на выбор потребителей. Более того, основным «жертвой» всего этого стало здоровье, поэтому все больше людей переходят на более здоровый образ жизни и потребление натуральных продуктов.