Лаваш – это традиционный тонкий хлебный лепешка, изготовляемый из теста из ржаной или пшеничной муки, который является неотъемлемой частью кухни Азербайджана, Грузии, Армении и других стран Ближнего Востока и Центральной Азии. Одна из наиболее распространенных проблем при приготовлении лаваша – это его легкое рвание при заворачивании, но почему это происходит и как этого избежать?
Причина, почему лаваш рвется при заворачивании, лежит в его структуре. Лаваш содержит минимальное количество жира и сахара, а также имеет мало воздуха внутри. Это приводит к тому, что лаваш твердый и хрупкий, что делает его более склонным к рванию. Кроме того, при пекарне лаваша используется высокая температура, обычно более 250 градусов, чтобы достичь желаемой структуры, что также способствует образованию твердой корочки, делая его более склонным к рванию.
Как избежать рвания лаваша?
Существует несколько способов, которые позволят вам избежать рвания лаваша при заворачивании.
1. Подогрейте лаваш перед заворачиванием. Если вы будете греть лаваш перед заворачиванием, то она станет более гибкой и пластичной, что позволит вам легко завернуть начинку без риска ее порвать.
2. Используйте только немного начинки. Если вы перебарщиваете с начинкой, то это может стать причиной рвания лаваша. Используйте только ту начинку, которой достаточно, чтобы легко завернуть лаваш, не перегружая ее.
3. Накройте лавашу влажной полотенцем. Если вы накроете лавашу влажной полотенцем, то это поможет мягче ее сделать и предотвратит ее рвание при заворачивании.
4. Используйте масло или сметану. Масло или сметана помогают сделать лавашу более гибкой и пластичной, что также поможет предотвратить ее рвание. Нанесите на лавашу небольшое количество масла или сметаны перед заворачиванием.
5. При подготовке начинки используйте соусы. Соусы помогают сделать начинку более сытной и пластичной, также это делает легче завернуть начинку без риска ее порвать.
6. Обратитесь к профессионалам. Если все вышеперечисленные методы не дали результатов и лаваша все равно рвется при заворачивании, обратитесь к профессиональным пекарням. Профессионалы могут помочь вам определить, что именно идет не так и предложить наиболее эффективный способ решения проблемы.
В заключении, рвание лаваша при заворачивании является обычным явлением, связанным с ее структурой и способом приготовления. Однако, с помощью ряда простых методов и уловок, вы можете значительно уменьшить риск ее рвания. Наконец, если вы хотите получить настоящий вкус лаваша и избежать проблем с завертыванием, то лучше всего обратиться к профессиональным пекарям, которые смогут приготовить свежий и вкусный лаваш без риска его порвать.