Кулич – это праздничный сладкий хлеб, который готовят к Пасхе. Он имеет особую форму, украшается глазурью, курагой и другими украшениями. Кулич – это хлеб, который изготавливается из теста кекса и пекарской дрожжей. Он имеет богатый и насыщенный аромат, а также традиционный вкус, который связан с порой нынешней весны.
Одной из причин, по которой кулич может растрескаться в духовке, является неверное приготовление теста. Перемешивание теста должно производиться длительное время, до 20 минут. Если тесто не перемешивается достаточно долго, то оно не станет эластичным и при выпечке будет распадаться. При наличии такого эффекта кулич становится менее зрелым и пушистым, а также может растрескаться.
Ещё одной причиной растрескивания кулича являются сильные повышения температуры в духовке. Большие скачки в температуре могут вызывать расслоение и растрескивание хлеба. Чаще всего, предпочтительнее использовать духовку, которая оборудована встроенным программным обеспечением, позволяющим контролировать температуру в процессе приготовления блюда, для того, чтобы температура не превышала тех параметров, которые указаны в рецепте.
Кроме того, кулич может растрескаться, если он не был предварительно прокален. Этот процесс позволяет закрепить структуру теста, а следовательно, предупредить расслоение в дальнейшем.
Также, неисправности в печи могут привести к ослаблению температурного режима и вызвать растрескивание кулича. Частая проверка печи перед выпечкой может помочь в избежании такой ситуации.
Растершийся кулич не является полной катастрофой, так как он может быть отличным способом нахождения нового вида выпечки путём добавления клубники или мандарина, однако, приготовить настоящий праздничный кулич без трещин будет гораздо лучшим вариантом.