Капуста брюссельская (лат. Brassica oleracea var. gemmifera) - это культура капустной семейства, которая получила своё название благодаря своему происхождению и истории становления. Брюссельская капуста происходит из Бельгии, а именно из города Брюссель, где её начали выращивать и селекционировать в 16-17 веках.
История возникновения брюссельской капусты начинается с тех времён, когда люди еще не знали о селекции, а получали все растения путём случайного скрещивания самодостаточных культур, способных выживать в суровых климатических условиях. Именно так и появилась брюссельская капуста. Расположение Брюсселя на высоте над уровнем моря около 60 метров, постоянное облачное покрытие, сильные ветра и холодный климат здесь обусловливают сложность выращивания традиционных садовых культур. Однако, именно здесь была найдена «серебряная подстилка», которая стала почвой для выращивания брюссельской капусты. Эта подстилка состоит из глины, а также из компонентов, таких как ветки, листья и древесина, а также поддерживает почву во время дождей и обеспечивает гигроскопические свойства.
Считается, что первые упоминания о брюссельской капусте появились в хрониках Фландрии в 1587 году, где описывались её происхождение, внешний вид и вкус. В 1770 году брюссельская капуста поступила в продажу на английский рынок, и к началу 19 века её уже можно было увидеть во многих европейских странах. В 1821 году американский посол во Франции увез несколько рассад, и брюссельская капуста официально появилась в США.
В настоящее время капуста брюссельская широко выращивается в районах Европы и Америки. Эта культура пользуется популярностью благодаря своей легкой усвояемости, витаминно-минеральному составу, приятному вкусу и незамысловатому приготовлению. Брюссельская капуста, как правило, собирается весной и осенью, и наиболее популярна в кулинарии в виде запеченных овощей, салатов, гарниров и супов.
В целом, капуста брюссельская получила своё название благодаря тому, что она была выведена в городе Брюссель, который стал основным центром её выращивания и распространения. Также, эта капуста появилась на рынке благодаря множеству преимуществ, которые она предоставляет, а именно: высокая урожайность, простота ухода, популярность в кулинарии и диетологии.
Капуста брюссельская является одним из самых полезных овощей и используется в различных диетах, таких как вегетарианская, макробиотическая и др. Она богата витаминами (В1, В2, В6, С, D, К), минералами (железо, кальций, фосфор, калий) и антиоксидантами. Благодаря большому содержанию клетчатки, капуста брюссельская имеет положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, сокращает время транзита, улучшает микрофлору и повышает защитные силы организма.
Одним из недостатков капусты брюссельской является её не очень приятный запах, который испускает при приготовлении. Однако, этот запах можно устранить, если правильно подготовить капусту. Например, перед обработкой её рекомендуется отрезать нижнюю часть стебля и удалить большие дольки снаружи.
В заключение, можно сказать, что капуста брюссельская так называется из-за своего происхождения и становления в городе Брюссель и благодаря своим преимуществам и полезным свойствам пользуется широкой популярностью в кулинарии и диетологии.