Хачапури – это национальное блюдо грузинской кухни, которое состоит из различных вариаций теста, начиненного топленым сыром. Одним из самых популярных вариантов хачапури является аджарский – это большая лепёшка, имеющая форму лодочки и содержащая в своёмнутри яйцо и топлёный сыр. При этом, именно аджарский хачапури является самым узнаваемым и любимым блюдом грузинской кухни во всём мире.
Однако почему же именно этот вид хачапури называется по аджарски? Ответ на этот вопрос можно найти в истории и культуре Аджарии – региона в Грузии, расположенного на юго-западе страны.
Культура и история Аджарии
Аджария – это регион Грузии, который был создан в начале XIX века после разрушения Османской империи. Сегодня Аджария является автономной республикой, где проживает около полумиллиона человек. Культура и традиции населения Аджарии сильно отличаются от других регионов Грузии, так как здесь существует смесь влияний восточных и западных культур.
Для Аджарцев очень важно поддерживать традиции своей родины, в том числе и в кулинарном искусстве. Аджары знамениты своей любовью к сладким блюдам и выпечке, которые украшают каждый праздник и торжество. Но, конечно, наиболее популярное из всех блюд аджарской кухни – это именно аджарский хачапури.
Происхождение названия блюда
Существует несколько версий происхождения названия аджарского хачапури. Одна из них связана с древнегреческим Халкидонским Хорой, который был расположен на территории современной Аджарии. Хорой – это очень популярное блюдо древних греков, которое было готовлено на острове Халки в Эгейском море. Однако у греков блюдо было не таким, как у грузин – это была шоколадная выпечка из древесного ореха и мёда.
Другая версия связывает название блюда с самим аджарским регионом. По легенде, в самых давних временах девушки из Аджарии готовили пироги, в которые добавляли косметическое масло для придания более насыщенного вкуса. Косметическое масло называлось "хачапура" – именно таким и было названо блюдо.
Третья версия происхождения названия аджарского хачапури– это связана с аджарским языком. В аджарском языке существует слово "хачо" – это означает "сыр", а "пури" – это "хлеб". Соединив эти два слова, получим название блюда "хачапури" – это означает "сырный хлеб".
В любом случае, название аджарского хачапури происходит от региона Аджария, где оно готовится и употребляется в течение столетий. При этом, аджарский хачапури – это символ культуры и национального достояния Аджарии, узнаваемый и любимый блюдо во всем мире.
Как готовить аджарский хачапури
Аджарский хачапури – это довольно простое блюдо в приготовлении, которое можно приготовить дома. Для приготовления аджарского хачапури необходимо приготовить тесто, начинку и яйцо.
Для теста: 1 кг муки, 300 мл воды, 100 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 20 г дрожжей.
Для начинки: 500 г твёрдого сыра, 1 большая луковица, 50 г сливочного масла.
Для украшения: 1 яйцо, соль и перец по вкусу.
Шаг 1. Приготовление теста
В миске смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Добавьте яйцо, воду и масло, медленно перемешивая ингредиенты в единый комок. Оставьте тесто на 1-2 часа для подъёма.
Шаг 2. Подготовка начинки
Натрите сыр на терке, мелко нарежьте лук и масло расплавьте на сковороде. Обжарьте лук на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте тертый сыр и смешайте.
Шаг 3. Создание формы лодочки из теста
После того, как тесто подошло, разделите его на 4 равных части. Раскатайте каждую часть на круг толщиной около 5 мм и сложите посередине, смазав центр маслом. Растяните края круга таким образом, чтобы образовать лодочку.
Шаг 4. Добавление начинки
Добавьте начинку в полученную лодочку из теста, оставив в центре место для яйца.
Шаг 5. Добавление яйца и пекарня
Слегка разбейте яйцо в центре, посыпьте солью и перцем по вкусу. Выпекайте аджарский хачапури в разогретой до 200 градусов духовке на противне, пока еда не станет золотистой.
В итоге получается аппетитный и довольно крупный хачапури, который легко можно разрезать на несколько порций. Аджарский хачапури славится своим насыщенным вкусом и отлично подходит для завтрака, обеда и ужина. Его едят горячим и свежеприготовленным.
В заключение, можно сказать, что название "хачапури" происходит от региона Аджария, где это блюдо придумали и готовили в течение многих лет. Аджарский хачапури стал национальным блюдом Грузии и славится своими богатыми вкусовыми качествами. Из-за своей яркости и узнаваемости, аджарский хачапури стал экспортным товаром, который люди всего мира могут попробовать и насладиться вкусом Грузии.