Question

Почему горчит самогон второй перегонки

Answer 1

Самогон - это духовой спирт, который производят путем дистилляции браги (ферментированного сахарного раствора). В дистилляторе брага разлагается на компоненты с разной температурой кипения. Однако, вторая перегонка часто вызывает резкий химический вкус в спирте. Этот вкус легко описать как «горький». Но почему же самогон из второй перегонки горчит?

Первый и второй перегонки

Первая перегонка - это процесс, когда спирт проходит через колонны из-за различной температуре кипения компонентов браги. Во время первой перегонки из браги получается сырой (непереработанный) спирт с содержанием спирта примерно 30-40%. Сырой спирт в некоторых регионах может называться «коминовка» или «хлопушка». После первой перегонки спирт содержит воду, а также примеси, такие как альдегиды, эфиры и другие летучие соединения.

Вторая перегонка - это процесс, когда сырой спирт, полученный на первой стадии, проходит через дистиллятор во второй раз. Вторая перегонка происходит с целью улучшения качества спирта и удаления нечистот и воды. Именно на этой стадии спирт получает свою уникальную чистоту и крепость.

Почему горчит самогон второй перегонки?

При перегонке второй раз большинство летучих соединений и воды выходят из браги. Это повышает содержание спирта в спирту. Если во время перегонки была допущена ошибка и спирту было позволено испариться слишком быстро, то в спирте могут зафиксироваться не полностью разложившиеся остатки сахара. Эти остатки могут вызвать горький химический вкус.

Горький вкус может быть связан с наличием стероидов, которые обнаруживаются на второй стадии дистилляции, в процессе разложении компонентов браги, налегают на стенки дистиллятора, попадают в спирт, тем самым придавая ему горький привкус. Состав органических молекул в браге определяет окончательный вкус и способность спирта к брожению, зрелости и к созреванию.

Часто лучшим способом избежать горечи в самогоне является очистка и фильтрация спирта до перегона. В процессе фильтрации удаляются частицы, включая органические, которые могут вызвать горечь в спирте. Однако нет гарантии, что горечь пропадет полностью.

Конечный вывод

Горечь самогонов может быть вызвана не только способом приготовления, но и заключается в структуре, компонентах браги наличии примесей. Вторая перегонка может придать горчинку из-за оставшихся от пеервой перегонки остатков сахара, а также из-за присутствия стероидов. Очистка и фильтрация до перегона могут помочь избежать горечи в самогоне. В любом случае, надлежащее приготовление самогонов — дело хлопотное и требует внимательности и аккуратности.

Answer 2

Горечь в самогоне второй перегонки обусловлена наличием в нем различных примесей, которые не удаляются при первой перегонке. Во время второй перегонки происходит отделение более легких компонентов, таких как спирт, вода и некоторые летучие кислоты, а также тяжелых, таких как метанол, ацетон и другие. Однако, вместе с этими компонентами в самогоне могут оставаться различные примеси, такие как эфиры, альдегиды, кетоны, фенолы, аминокислоты и другие.

Эти примеси могут образовываться в результате неправильного выбора сырья, неправильной технологии приготовления или использования некачественного оборудования. Например, использование гнилой фруктовой массы или неправильного типа дрожжей может привести к образованию различных примесей в самогоне.

Одной из наиболее распространенных причин горечи в самогоне второй перегонки является наличие фузеловых масел. Фузелы - это смесь различных спиртов, которые образуются при брожении сырья. Они имеют более высокую кипячность, чем спирт, и могут оставаться в самогоне после первой перегонки. Фузелы содержат различные примеси, такие как альдегиды, кетоны, эфиры и другие, которые могут придавать самогону горький вкус и запах.

Другой причиной горечи в самогоне может быть наличие метилового спирта (метанола). Метанол образуется при неправильном использовании оборудования или при использовании некачественного сырья. Этот спирт является ядовитым и может вызывать серьезные проблемы со здоровьем при употреблении в больших количествах.

Также горечь в самогоне может быть связана с неправильным хранением. Если самогон хранится в пластиковых или металлических емкостях, то он может поглощать примеси из материала контейнера. Поэтому для хранения самогон рекомендуется использовать стеклянные бутылки или керамические глиняные кувшины.

В целом, чтобы избежать горечи в самогоне второй перегонки, необходимо правильно выбирать сырье, использовать качественное оборудование, соблюдать технологию приготовления, правильно хранить и контролировать процесс перегонки. Также рекомендуется использовать специальные фильтры и очистители, которые помогут удалить примеси из самогонного напитка.

Answer 3

Горечь в самогоне второй перегонки может быть вызвана несколькими факторами:

1. Наличие слишком большого количества голов и хвостов в продукте. Головы и хвосты содержат вредные вещества, которые могут придать горечь напитку.

2. Неправильный выбор сырья. Если использовать некачественное сырье, то это может повлиять на вкус и аромат самогонки.

3. Неправильный процесс дистилляции. Если дистилляция проводится неправильно, то это может привести к появлению горечи в напитке.

4. Наличие примесей. Если в самогон добавляются различные примеси, то это может повлиять на вкус и аромат напитка.

В целом, чтобы избежать горечи в самогоне второй перегонки, необходимо правильно выбирать сырье, следить за процессом дистилляции и избегать добавления примесей.