Печь контрамарка – это специальный тип газобаллонной печи, используемый в кулинарии для приготовления различных блюд. Название этой печи произошло от слова "контра", что означает "противоположность" или "антипод", а также от арабского слова "marka", что переводится как "мастер". Следовательно, печь контрамарка можно интерпретировать как "печь-противоположность мастеру", "печь, которая борется с мастером" или "печь, которая побеждает мастера".
Название печи контрамарка связано с ее общей конструкцией, которая несколько отличается от традиционной газовой печи. В печи контрамарка горелка расположена под каменной плитой, на которую укладывается пищевая продукция. При этом тепло от горелки проходит через каменную плиту и равномерно нагревает продукты со всех сторон. Таким образом, пища приготавливается сверху и снизу одновременно, что позволяет достичь золотистой корочки и равномерно прожарить продукты внутри.
Однако, такой тип печи требует специальных навыков и определенного опыта для правильного использования. Именно поэтому печь контрамарка была названа контрамаркой – она является неким вызовом или противоположностью для любого мастера-повара. Готовить на такой печи – значит учиться новым методам, пробовать необычные способы и находить оптимальный баланс между теплом, продуктами и временем готовки.
Печь контрамарка впервые появилась в Италии в 70-х годах прошлого века и с тех пор приобрела популярность по всему миру. Она используется в ресторанах, кафе и на кухнях профессиональных поваров, а также стала доступной для частных лиц, которые любят экспериментировать с кулинарными технологиями. Благодаря своим возможностям и уникальному дизайну печь контрамарка остается одним из самых интересных и перспективных инструментов для любого изучающего кулинарию.